Feiner Johannisbeer – Streuselkuchen

vegan, laktosefrei, eifrei, schnell, gelingt leicht

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
340 g	Mehl
120 g	Mandel(n), gemahlen
250 g	Margarine
120 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
	Für die Füllung:
500 g	Johannisbeeren, rote
1 Pck.	Puddingpulver, Vanille
3 EL	Zucker
250 ml	Wasser
	Fett, für die Form

Verfasser:
fakessa

Für die Füllung Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit dem Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver in 3 EL Wasser anrühren und zu den Johannisbeeren geben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Margarine zu einem Teig vermengen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 2/3 des Teigs in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Füllung darauf ausstreichen und den restlichen Teig in Form von Streuseln darauf verteilen.

Bei 180°C 45-50 min backen, bis die Streusel leicht bräunen.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 4.882