Cataplana
Cataplana
portugisischer Fischeintopf
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Port. |
Seeteufel, Schwertfisch, Lachs und Rotbarsch (variabel) |
| 1 |
Tintenfisch(e) (Sepia), in Streifen geschnitten |
| 4 |
Krabben (Tigerkrabben) |
| 8 |
Muschel(n), grün oder Miesmuscheln |
| 1 |
Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in halbierten Scheiben |
| 4 Zehe/n |
Knoblauch, fein gehackt |
| 1 |
Paprikaschote(n), rot, in Streifen |
| 1 große |
Fleischtomate(n), in Würfeln |
| 125 ml |
Tomate(n), passiert |
| 1 Bund |
Petersilie (Blattpetersilie), gehackt |
| Zweig/e |
Koriandergrün, gehackt |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 1 Glas |
Wein, weiß |
| 1 Schuss |
Bier |
| 1 EL |
Paprikapulver, mild |
|
Salz und Pfeffer |
|
| 8 kleine |
Pellkartoffel(n) |
| ½ |
Fladenbrot(e) |
Verfasser:
pebbles4
In eine breite Kasserolle das Olivenöl geben, darauf jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Darüber die Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darüber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewürzen. Bier und Wein angießen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8 – 10 Minuten garen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken.
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot. Dazu schmeckt der portugiesische Vinho Verde, wahlweise mild-süffig oder trocken.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
