Antipasti
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 |
Aubergine(n) |
| 4 |
Zucchini |
| 3 |
Paprikaschote(n), bunt, nach Belieben |
| 250 g |
Champignons |
| 2 Zehe/n |
Knoblauch |
|
Salz |
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Thymian |
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Rosmarin |
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| 3 EL |
Öl |
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Für die Marinade: |
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| 2 |
Schalotte(n) oder rote Zwiebeln |
| 3 |
Limette(n), Saft und evtl. Schale davon |
| 5 EL |
Balsamico |
| 220 ml |
Olivenöl, kaltgepresst |
| 5 EL |
Weißweinessig |
| 2 |
Lorbeerblätter |
|
Öl für das Blech |
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Für die Garnitur: |
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Oliven |
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Basilikum |
Verfasser:
diekleineHexe2
Gemüse in grobe Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Gemüsestücke und Pilze auf ein geöltes Backblech geben. Salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin sowie gehackten Knoblauch darüber streuen und ca. 3 EL Öl darüber verteilen.
Dann ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft in den Backofen geben.
Inzwischen die Marinade zusammenrühren; Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Limonensaft, Balsamico, Lorbeerblätter, Essig und Öl miteinander verrühren. Die Schalottenscheiben zugeben.
Das Gemüse noch lauwarm in die Marinade geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
Mit Oliven und Basilikum garniert servieren.
Passt sehr gut zu Weißbrot, Rotwein und Gegrilltem.
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 20 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 3 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
