Brioche

Brioche
500 g Mehl, 60 g Zucker, 60 g KALTE! Butter, 1 Ei+ 1 Eiklar, 250 ml lauwarme Milch, 1/2 Tl Salz, 25 g Frischhefe, 1 Eigelb + 3 EL Milch und 4 EL Hagelzucker.
Gerät : Sie können den Teig mit den Händen bearbeiten. Ich habe es mit der Knetmaschine gemacht
1- Mehl, Zucker und Hefe verrühren. Die Milch leicht erwärmen und mit dem Ei und Eiklar dazu geben…
… dann die Butter (in kleine Stücke geschnitten) und das Salz.
2- 10-20 Minuten rühren bis man aus dem Teig ein Fenster ziehen kann
3- Den Teig 1 Stunde lang in einem warmen Ort aufgehen lassen ….
und anschließend zusammen schlagen, in eine gefettete Kranzform füllen
4- Mit dem Eigelb und 3 EL Milch einpinseln und mit ein bisschen Hagelzucker bestreuen.
Den Ofen nicht vorheizen sondern die Form mit dem Teig in den kalten Ofen stellen und jetzt anschalten.
30-35 Minuten bei 180-190 °C Umluft backen
Stürzen und gleich wieder umdrehen. Dann auskühlen lassen.

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